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Nuestra

carta

Para compartir

Morcilla de Burgos crujiente con puré de calabaza y encurtido de col lombarda
16,00€ | 12,00€ (media ración)

Croquetas fluidas de jamón ibérico
17,00€ | 12,00€ (media ración)

Alcachofas fritas con su alioli
17,50€ | 12,50€ (media ración)

Foie Mi-Cuit casero con membrillo natural e higos caramelizados
24,00€

Ensaladilla rusa con gamba roja
24,00€

Tortilla de Bacalao en emulsión y pimiento padrón.
18,50€

Trucha ahumada del Pirineo con encurtidos y salsa Bernesa
18,00€

Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal
29,00€

Para empezar

Sopa de cebolla al queso de “Tarrau” con huevo escalfado y croutons de pan
16,00€

Callos de ternera con garbanzos y chorizo
16,00€

Verduras de invierno salteadas al wok con yema texturizada y cordón de miso
18,00€

Ensalada tibia con mollejas fritas y níscalos escabechados
16,00€

Steak Tartar de solomillo a la flor de “tête de moine”
24,00€

Canelón de boletus edulis y trompeta de la muerte con bisque ligera de gamba roja
22,00€

Arroz seco de secreto y costilla de cerdo con rebozuelos
28,00€

Pescados

Atún rojo Balfegó al estilo japonés con souvisse de remolacha y reducción de caqui
29,00€

Lenguado a la brasa con verduritas
28,00€

Rape a la brasa con su “Ajilimojili”, berberechos y patata revolcona
27,00€

Calamar de potera a la brasa con su tinta, lingote de cebolla confitada y patata
26,00€

Vieira a la bordelesa del mar
25,00€

Merluza plancha con salsa verde y patata avellana
26,00€

Carnes

NUESTRO ENTRECOT “ Café de Paris”
acompañado de ensalada con vinagreta de mostaza y patatas fritas
33,00€

Carrillera de ternera estofada lentamente al vino tinto con parmentier
24,00€

Solomillo de ternera Rossini al oporto.
28,00€

Pichón del Gers a las tres cocciones y con caviar de frambuesa
30,00€

Magret de pato con glaseado de cebollas perla a los 4 vinagres
27,00€

Quarto de cochinillo asado al estilo segoviano y su guarnición (2 Pax).
52,00€ 

Menú
«Café Paris»

Vichyssoise
~
Alcachofas fritas con alioli
~
Nuestro Entrecot con salsa “Café de Paris” acompañado de ensalada con vinagreta de mostaza y patatas fritas
~
Sorbete de limón al cava

52€ por persona

Postres

Arroz con leche Asturiano
8,50€

Texturas de Chocolate con helado de pistacho
9,00€

Lemon Pie
9,00€

Manzana en mil hojas con helado de vainilla y tofe
9,00€

Degustación de helados (5 sabores)
9,00€

Sorbete de limón al cava
8,50€

Tabla de quesos: Gorgonzola, Gran de Bagergue, Shropshire, Campo oveja trufado
12,50€

Galería